Convention collective restauration rapide (IDCC 1501) : guide paie 2026

Burgers, kebabs, sandwicheries, pizzas à emporter : beaucoup de ces commerces relèvent de la convention collective nationale de la restauration rapide du 18 mars 1988, IDCC 1501, et non de la convention des hôtels, cafés, restaurants. Ses règles de paie diffèrent : grille horaire propre, taux légaux pour les heures supplémentaires, prime annuelle. Voici ce qui change sur vos bulletins.

Restauration rapide ou HCR : quelle convention ?

La convention applicable est celle dont relève l’activité principale de l’entreprise. Le code APE attribué par l’Insee est un indice, pas une preuve : si votre activité est mixte (vente au comptoir et service à table, par exemple), vérifiez le champ d’application de chaque convention sur Légifrance. Le guide trouver sa convention collective explique la démarche, et celui de la convention HCR détaille l’autre option.

L’intitulé de la convention doit figurer sur le bulletin de paie, et vous devez en tenir un exemplaire à jour à la disposition des salariés.

Grille des salaires minima 2026

Taux horaires bruts, d’après le Code du travail numérique (mis à jour le 1er juin 2026) :

Les cadres (niveau V) ont un minimum annuel : 44 645,78 € (V A), 46 032,71 € (V B) et 72 408,11 € (V C) pour 35 h, proratisé à temps partiel.

Depuis la hausse du SMIC au 1er juin 2026, le niveau II A (12,22 €) est lui aussi passé sous le SMIC : payez au moins 12,31 € de l’heure, soit 1 867,02 € brut par mois à temps plein.

La comparaison se fait à l’heure. On compte le salaire de base, le variable lié au travail, les primes de rendement et les avantages en nature (nourriture, logement). On exclut les majorations d’heures supplémentaires, de nuit, de dimanche et de jours fériés, la prime annuelle conventionnelle, la prime d’ancienneté ou de 13e mois, les pourboires, les remboursements de frais, l’intéressement et la participation.

Exemple : un équipier II B à temps plein touche au moins 151,67 h × 12,45 € = 1 888,29 € brut. À 30 h par semaine (130 h par mois) : 130 × 12,45 € = 1 618,50 €.

Les apprentis n’ont pas de grille propre : c’est le minimum légal en pourcentage du SMIC qui s’applique.

Heures supplémentaires

• Contingent annuel : 220 heures. Au-delà, contrepartie obligatoire en repos de 30 minutes par heure jusqu’à 20 salariés, d’1 heure au-delà.
• Repos de remplacement : le salarié le prend par demi-journée dès 8 heures cumulées, dans un délai de 2 mois, en le demandant au moins 7 jours à l’avance.
• Base de calcul : le taux horaire inclut les avantages en nature et les primes liées directement au travail (commissions, prime d’objectifs), pas la prime de panier ni les remboursements de frais.

Exemple : un équipier II B fait 4 heures supplémentaires dans la semaine : 4 × 12,45 € × 1,25 = 62,25 € en plus. Pour vos plannings, utilisez le calcul des heures supplémentaires.

Primes et indemnités

Prime annuelle conventionnelle, versée en une fois aux salariés ayant au moins 1 an d’ancienneté et inscrits à l’effectif le jour du versement :

Elle est proratisée pour les temps partiels, les absences injustifiées de plus de 3 jours, les arrêts maladie de plus de 10 jours et les congés sans solde de plus de 10 jours. Elle s’ajoute aux autres éléments de salaire, sauf à un 13e mois ou une prime d’ancienneté d’entreprise : si ceux-ci sont inférieurs à la prime conventionnelle, vous complétez.

Indemnité de blanchissage : si une tenue particulière est imposée et que le salarié l’entretient, 3,82 % du minimum garanti par heure, dans la limite de 151,67 heures. Avec le MG à 4,35 € depuis le 1er juin 2026, cela fait environ 0,17 € de l’heure.

Pas de prime d’ancienneté dans la convention, ni de jours de congés supplémentaires pour ancienneté : un accord d’entreprise, un usage ou le contrat peut en prévoir.

Contrats : essai, extras, CDD

Période d’essai en CDI : 2 mois pour les employés, 3 mois pour les agents de maîtrise, sans renouvellement possible. 4 mois pour les cadres, renouvelables pour la moitié, soit 6 mois au total, si le contrat le prévoit et que le salarié l’accepte par écrit. En CDD, la règle légale s’applique : voir la période d’essai.

Extras (CDD d’usage) : possibles, car l’hôtellerie-restauration figure dans les secteurs autorisés, mais seulement pour des emplois par nature temporaires, avec une présence occasionnelle et irrégulière. Voir le CDD d’usage et le modèle de contrat d’extra.

CDD classique : prime de précarité de 10 % (pas pour un CDD d’usage) et délai de carence légal entre deux CDD sur le même poste.

Arrêt maladie et préavis

Maintien de salaire dès 1 an d’ancienneté, arrêt justifié sous 48 heures, indemnités journalières et prévoyance déduites :

Les durées augmentent ensuite de 10 jours par tranche de 5 ans, jusqu’à 90 jours par palier. Voir le maintien de salaire.

Préavis

Pas de préavis en cas de faute grave ou lourde ; il est doublé, dans la limite de 3 mois, pour un travailleur handicapé licencié. Les dates se calculent avec le calcul du préavis.

Restauration rapide et HCR : les différences clés

Erreurs fréquentes

• Payer le niveau II A à 12,22 € : depuis juin 2026, c’est sous le SMIC.
• Oublier la prime annuelle à la date de versement, ou ne pas la proratiser pour un temps partiel.
• Renouveler la période d’essai d’un employé : ce n’est pas possible dans cette convention.
• Appliquer les taux HCR (10 %, 20 %) à un fast-food relevant de l’IDCC 1501.

Avec purpay

purpay prépare vos bulletins et votre DSN à partir des heures que vous envoyez par WhatsApp ou par e-mail. Son moteur de règles applique le SMIC, les majorations légales des heures supplémentaires et le maintien de salaire légal ; les éléments propres à la convention de la restauration rapide (grille, prime annuelle, maintien conventionnel) vous sont signalés pour vérification avant validation. Rien n’est envoyé sans votre accord. Voyez la page restaurants.

Ce guide est une information générale, à jour à la date indiquée. Il ne remplace pas un conseil adapté à votre situation : vérifiez votre convention collective et les textes officiels.